Gombaleves, rántott karaj krumplipürével

Gombaleves: A gombát, a  karikákra vágott sárgarépát, petrezselymet felrakom főni sós vízbe, amikor megfőtt vékony rántást készítek bele, a rántásba petrezselyem zöldjét is teszek, majd kiskanállal daragaluskát szaggatok bele, végül óvatosan tejfölt keverek bele.
Daragaluska készítése egyszerűen:  (a leves mennyiségétől függ)1 vagy két tojást felverek, öntök hozzá egy kevéske olajat, sót és összekeverem a darával, vigyázzunk, hogy ne legyen túl kemény, így könnyedén bele tudjuk szaggatni a levesbe kiskanállal.
Rántott karaj krumplipürével: Vékony szeletekre vágom a karajt, nem ütögetem ki, besózom a szeleket és egy kicsit állni hagyom, hogy átjárja a só, majd panírozom ( liszt, tojás, zsemlemorzsa), kisütöm takarék lángon, hogy jól átsüljön. A krumplipürét is a legszerűbb módon készítem el, a sós vízben főtt burgonyáról jól lecsurgatom a vizet, margarinnal egy kevés őrölt borssal keverve krumplinyomón átnyomom..
Savanyúságot tálalok hozzá.

Nincsenek megjegyzések:

Keresés ebben a blogban

Rendszeres olvasók